12月10日，沁园书院学生会权益部与南京审计大学伙食管理委员会（简称伙管会）联动开展第二次沁园之声—沁园食堂参观活动，让同学们实地探访食堂后厨、了解食堂管理制度、面对面与食堂负责人进行交流。
2023年暑假，学校对沁园食堂进行了装修升级，为沁园食堂引进多个知名餐饮品牌的同时，也对食堂后厨的设备进行了更新换代。此次活动同学们参观了食堂的后厨以及仓库，并与沁园食堂负责人在餐具清洗和消毒、食品准备和加工、食物储存、菜品口味等问题进行了交流。
一、食物的储存和消毒问题
荤素食材都有严格的检验检疫票据，还有严格的收货标准。食物和调味料等食材都整齐地摆放在储物架上，且保持通风，工作人员在储藏室门口安装上了挡鼠板(高于60公分)，防止老鼠等虫类的进入。生制半成品放在冰箱保存，食品保质时间均在标牌上注明。每日的剩余食品处理也都进行了记录，以便于及时进退货。关于食物的消毒问题，食堂每天都会进行一套详尽专业的操作流程，会对食物分门别类进行记录，每晚都通过灭菌灯等设备对餐具进行清洗消毒，确保食品安全。
二、餐品的准备和取样问题
早餐、中餐、晚餐分别从3:30，7:00，15:00开始准备，不仅要满足学生的需求，还要确保食材新鲜，没有变质。各窗口每一天的食品都需留样，留样在冰箱上锁，所有的食品(125g)48小时后才会消样（为了安全问题），食堂负责人详细介绍了食品留样以及后续检测的流程。
三、食品加工的问题
各个餐厅食品添加剂的使用都有极其严格的规定，每天都要保证食材新鲜、食物可口，避免食物中有头发、沙子等现象的发生，每一餐的完成都需要食堂后厨人员精力制作。
四、餐具的清洗消毒问题
一楼中快餐厅，二楼恒妤餐厅配备有专业的洗碗机，所有的餐具洗好后进入消毒柜，再进入备餐厅，最后进入筷子消毒车。所有的餐具清洗全部按照统一流程：一泡，二洗，三消毒，以此保证餐具的干净卫生。针对部分同学提出的餐具清洗不干净的问题，已经向食堂负责人反映并且对个别窗口的卫生问题提出批评，以确保端出后厨的餐具全部达标。
五、菜品的口味问题
针对部分同学提出食物不和口味、不好吃的诉求，食堂各个窗口会积极改善菜品的味道，增加菜品种类，尽量多样化来满足同学们的诉求。
六、食堂的管理问题
在食堂墙上贴有员工健康证，食堂的管理标准和信息都在食堂中明确的公示。
通过此次参观，同学们对于沁园食堂有了更深入的了解，针对同学们所反映的问题，食堂的工作人员也在积极地寻找并完善解决方案，实实在在地解决同学们对于沁园餐厅的问题，努力提供给大家舒心安心开心的就餐氛围。同时，感谢同学们对于沁园权益部和伙管会工作的支持，权益部将和大家一起期待沁园食堂发展得更好。
最后，同学们在食堂遇到的任何问题都可以反馈给沁小权或是食堂经理（在食堂各个窗口都有经理的联系方式），以及窗口张贴的“餐饮投诉与建议”二维码，食堂相关负责人会在第一时间进行处理。
文字来源 | 周心语 杨丽洁 夏韵涵
图片来源 | 韦祎 周晴